ヘルシーミンサーで味噌づくり！

1. ヘルシーミンサーとは？
2. ヘルシーミンサーで味噌づくり！

手作り味噌の作り方（概要）

1. 大豆を浸水（18時間～24時間）
2. 大豆を指でつぶせる硬さまでしっかり煮る（鍋なら3～4時間、圧力鍋なら15～20分）
3. 煮あがった大豆をしっかりつぶす（ヘルシーミンサーを使用する場合は、大豆が熱すぎると破損リスクがあるため、50～40℃まで冷めてから、つぶす）
4. つぶした大豆が人肌温度まで冷めたら、塩切り麹（麹と塩を混ぜ合わせたもの） と混ぜ合わせる
5. 混ぜ合わせた④を消毒した容器に充填する（空気が入らないように混ぜ合わせた④を団子状にしながら、しっかりこね、中の空気をしっかり抜くこと）
6. ラップを密着させ、塩蓋をし、半年〜1年ほど寝かせれば完成（熟成・保存）。