【葡萄の家系図】を紐解く⑤「神紅」

神紅（しんく）シャインマスカット×紅バラード

島根県のオリジナル品種（2022年品種登録）

皮ごと食べられる赤系大玉品種。

20度を超える高い糖度と紅茶を思わせる豊潤な風味が特徴。

1. 神紅の血統について
2. 神紅の食味について
3. ブドウ栽培ガイド

●安芸津21号

（スチューベン　×　マスカット・オブ・アレキサンドリア）

マスカット香とフォクシー香が混ざった香りをしており、香りは微妙であったとされるが、大粒で肉質が非常に優れる品種であったとされる。

※フォクシー香：グレープジュースのような甘い香り。アメリカ系ブドウ品種に由来する。

１）スチューベン

●ニューヨーク農業試験場が育成した品種。

●戦後日本に導入された、非常に歴史のある品種。

●耐寒性、耐病性が強く、栽培しやすい。

２）マスカット・オブ・アレキサンドリア

●エジプト原産品種。

●非常に歴史が古く、クレオパトラも食べたと言われていることから、「果物の女王」とも呼ばれる。

●姿・香り・味のすべてにおいて気品がある品種。

●マスカットの原種といわれる。

●白南

（カッタクルガン×甲斐路）

食味は最高、ただし汚れがとても出やすい、極端に作りにくい品種。といわれる。

１）カッタクルガン

●「食味は最高」と謳われる黄緑色品種。

●皮がとても薄く、皮ごと食べられる。

●皮が薄いことから、裂果がひどい。栽培難易度は最高難度。

２）甲斐路

「フレームトーケー」×「ネオマスカット」

●果皮が紅色の「フレームトーケー」と「ネオマスカット」を掛け合わせた品種。

●元祖　赤いマスカット。

●皮は薄いが、強靭で裂果しないことが特徴。

●糖度は18～23度と非常に高く、マスカット香がある、かつ、渋みが少ない食味優秀品種。

「シャインマスカット」の歴史

①マスカット・オブ・アレキサンドリアは食味は最高だが、とにかく栽培しにくい。

そこで、耐病性・耐寒性の優れたスチューベンを掛け合わせた。

出来上がったのは、肉質が優れ栽培しやすいが、香りがいまいちの「安芸津21号」

②マスカット・オブ・アレキサンドリアを血縁に持ち、皮が薄く汚れがでやすいが、食味最高な「白南」

「安芸津21号」・「白南」を掛け合わせて誕生したのが、

・皮ごと食べられる

・食味良好

・栽培しやすい

シャインマスカット

米山孝之氏が自身のほ場で「バラード」×「京秀」を掛け合わせ育成した品種。

8月中旬～9月上旬に収穫される着色良好な赤系ブドウ。

皮は薄く、皮ごと食べることもできる。

果肉は崩壊性でサクサクとした小気味よい食感が特徴。

●バラード

（バラディ　×　ゴールド）

糖度高く、酸味が少ない品種。果皮は黄緑色～黄白色。

皮が薄く、マスカット香を持つ、極早生品種（7月下旬～8月上旬に収穫できる）

１）バラディ

果皮ごと食べられる品種。

肉質は締まっており、歯ごたえが良いとされる。

収穫時期は9月中旬〜10月上旬。

２）ゴールド
詳細不明

●京秀

中国品種。

詳細不明だが、バラードが着色品種ではないため、赤色または黒系品種であったと思われる。

20度以上とされる高い糖度と酸味の少なさから数字以上に甘さを感じる。

【シャインマスカット由来のほのかなマスカット香】・【ベニバラード由来のわずかな皮の渋み】が織りなす風味が紅茶を思わせる。

一番の特徴は食感。

皮は薄くパリッと、果肉は崩壊性でサクサクと小気味いい。

食べていて楽しい食感が魅力。

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