1本でも果実がなるナシ おススメ品種【なるみ】
yakumokaju
やくも果樹研究所
★「リンゴバタージャム」 レシピ
yakumokaju
「リンゴバタージャム」
※バケットを添えて
材料
①リンゴ：１個～2個（400g前後）
※小さい品種は400ｇ分まで数量を合わせたほうが良いです。
②レモン果汁：大さじ1～2杯
※お好みで量は調整してください。
②バター：100ｇ
※リンゴ果重の1/4が参考量です。
③砂糖：80g
※品種によります。「紅玉」や「グラニースミス」といった酸味の強い品種はリンゴ果重の1/5が参考量です。
●塩：少々
※お好みで量は調整してください。
リンゴはふつうにジャムにするのも素敵だけど、深みをアップさせるためにバターを加えるのも面白いよ！
リンゴの酸味と優しい甘みにバターの風味が加わって、味わいに奥行きがでるね。
酸味が強い品種（紅玉やグラニースミス）がおススメや！
酸味が少ない品種だと砂糖の甘味とバターの風味にリンゴの風味が負けてしまうからな。
リンゴバタージャム調理手順
①リンゴを手ごろなサイズにカット（今回の品種はグラニースミス）
「グラニースミス」といった「青りんご」を使用する場合は皮を剥こう。
「紅玉」などの赤リンゴであれば、鮮やかな赤色をジャムに乗せたいから、皮は剥かない方が素敵かな。
②リンゴをすりおろす
果肉感を出したい場合は、すりおろす以外に大きめにカットした果実を混ぜるといいね！
③弱火でじっくり加熱
ジャムづくりのポイントはとにかく弱火！
④火が通ってきたら、「砂糖」・「塩」・「バター」を加え、さらに弱火で加熱
⑤少しとろみがでてきたらレモン汁を加え、色味・酸味を整える
⑥弱火でじっくり加熱し、水気を飛ばす
水気のわずかな違いで仕上がりが全然違うから、好みの水加減を調べてみると面白いかも！
⑦火を止め、容器に移し冷蔵庫で冷やす
⑧完成！ お好きなシーンでお使いください
リンゴの爽やかさにバターの風味が、びっくりするくらい合うんだ！
ポイントは酸味の強い品種を使用すること！
おススメは「紅玉」・「グラニースミス」・「陸奥」かな。
酸味の少ない品種でバタージャムを作ると味がぼけて、風味豊かに仕上がらないから注意！
元果樹専門 農業技師
根域制限栽培を中心に研究中。
農業技師時代の専門はカキ・イチジク・ブドウ
好きな果物はキウイ・洋ナシ
根域制限栽培を中心に研究中。
農業技師時代の専門はカキ・イチジク・ブドウ
好きな果物はキウイ・洋ナシ
